🕰️ 1. De geschiedenis van Ricciarelli
Ricciarelli hebben een eeuwenoude oorsprong die teruggaat tot de middeleeuwen. Volgens de overlevering werden ze in Siena gemaakt door banketbakkers om de adel te eren tijdens de feestdagen.
Eeuwenlang werd het recept van generatie op generatie doorgegeven, waarbij de basis onveranderd bleef: amandelen, suiker en eiwit. Vandaag de dag zijn ricciarelli een symbool van de Toscaanse patisserie — geliefd in heel Italië en ver daarbuiten.
🍋 2. Ingrediënten voor 20–25 Ricciarelli
Hoofdingrediënten:
-
300 g amandelen (bij voorkeur ongepeld)
-
200 g suiker
-
2 eiwitten (ongeveer 70 g)
-
Geraspte schil van 1 citroen
-
Geraspte schil van 1 sinaasappel
-
Poedersuiker (voor de afwerking)
-
½ theelepel bakpoeder (optioneel)
-
Een snufje zout
👩🏻🍳 3. Bereiding van Ricciarelli
🔸 3.1 Amandelen voorbereiden
-
Roosteren: Verwarm de oven voor op 180 °C. Verdeel de amandelen over een bakplaat en rooster ze 10–12 minuten, af en toe omscheppend, tot ze licht goudbruin zijn. Dit versterkt hun smaak.
-
Malen: Laat de amandelen afkoelen en maal ze vervolgens tot een fijn meel. Let op dat ze niet veranderen in een pasta.
Lees verder door hieronder op de knop (VOLGENDE 》) te klikken !
