🔸 3.2 Het deeg maken
-
Eiwitten kloppen: Klop de eiwitten met een snufje zout tot een luchtig, schuimig mengsel.
-
Droge ingrediënten mengen: Meng in een andere kom het amandelmeel, de suiker, de citroen- en sinaasappelschil en eventueel het bakpoeder.
-
Samenvoegen: Voeg de opgeklopte eiwitten voorzichtig toe aan het amandelmengsel en meng van onder naar boven zodat het luchtig blijft.
🔸 3.3 Ricciarelli vormen
-
Vormen: Maak met licht vochtige handen balletjes van ongeveer 3–4 cm doorsnee. Je kunt ze ook iets langwerpiger vormen — dat is de traditionele vorm van ricciarelli.
-
Bestrooien met poedersuiker: Rol elk koekje royaal door de poedersuiker. Dit zorgt voor de kenmerkende witte korst en een subtiel zoete toets na het bakken.
💡 4. Bakken & serveren
Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in een voorverwarmde oven op 160 °C gedurende 15–18 minuten.
Ze moeten licht goudkleurig zijn aan de randen, maar nog zacht vanbinnen. Laat ze volledig afkoelen — ze worden steviger terwijl ze afkoelen.
Serveer ze met espresso of dessertwijn voor een authentiek Italiaans moment. 🇮🇹✨
Lees verder door hieronder op de knop (VOLGENDE 》) te klikken !
