Courgettesoep is klaar

Deze courgettesoep smaakt zeer romig alhoewel geen room noch melk worden gebruikt.
De romige smaak wordt gebracht door de knoflook. Gekookte knoflook verliest zijn scherpe smaak en maakt de soep smeuïger.

1. Doe de boter en olijfolie in een grote pot en zet op een niet te hoog vuur.

2. Doe de ui in de pot en laat 10 minuten zweten tot de ui en prei zacht en doorschijnend zijn.

3. Voeg de knoflook, erwtjes en courgettes toe en kook op een laag vuur tot de courgettes zacht zijn.

4. Voeg nu de groentenbouillon, zout, peper en gember toe en laat 35 minuten sudderen op een laag vuur.

5. Mix de courgettesoep met de mixer.

6. Proef en voeg indien nodig meer zout, peper of gember toe.

7. Rasp er indien gewenst wat kaas over en serveer.

Eet smakelijk! 🥣