Is het veilig om te eten?
Absoluut. Hoe onsmakelijk het er ook uitziet, het is gewoon gestold eiwit met water en volledig eetbaar. Het verandert de smaak van je kip nauwelijks tot niet. Let wel even op de algemene versheid van je vlees: ruikt de kip vreemd, is hij glibberig of verkleurd vóór het koken, dan heb je te maken met bederf en kun je de kip beter weggooien. De witte smurrie zelf is niet het probleem; bedorven kip wél.
Zo beperk je de witte drab
– Ga voor lagere oventemperaturen: Hoge hitte versnelt de stolling en maakt het effect zichtbaarder. Bak liever rond 175°C in plaats van 205°C, zodat de garing geleidelijker verloopt.
– Pekelen werkt: Leg de kip 30 tot 60 minuten in een simpele zoutoplossing. Dat helpt vocht vasthouden en vermindert eiwitverlies tijdens het bakken.
– Eerst kort aanbraden: Geef de kip een snelle, hete sear in de pan en schuif ‘m daarna in de oven. Het aanbraden helpt de sappen beter binnen te houden en kan het lekken van witte eiwitten beperken.
– Laat op temperatuur komen: Koude of half bevroren kip rechtstreeks de pan in jagen vergroot de kans op een witte lek. Laat het vlees 15 à 20 minuten op kamertemperatuur komen voordat je begint.
– Kies kip met minder toegevoegd vocht: Industrieel verwerkte kip bevat vaak extra water door de verwerking. Biologische of luchtgekoelde kip heeft doorgaans minder overtollig vocht, waardoor het verschijnsel minder opvalt.
– Rusten na het garen: Haal de kip uit de oven en geef ‘m een paar minuten rust. Zo verdelen de sappen zich opnieuw door het vlees in plaats van er meteen uit te lopen zodra je aansnijdt.
Handige extra tips
Lees verder door hieronder op de knop (VOLGENDE 》) te klikken !
WAARSCHUWING! DEZE TABLETTEN KUNNEN BLOEDSTOLSELS, BLOEDTROMBOTEN EN HARTINVALLEN VEROORZAKEN
Negeer nooit deze waarschuwingssignalen van een vitaminetekort
Deze taart is zo lekker dat je spijt krijgt als je hem nog niet hebt geproefd.
4 krachtige vitamines die je nodig hebt voor je bloedsomloop – voorkom nu bloedstolsels in je benen!
De soep is een vergeten schat Je hebt maar 300 g courgette nodig
