Traditioneel, sappig en heerlijk op brood of als warm gerecht.
Met wat tijd en zorg krijg je die authentieke, zachte smaak die je nergens beter vindt dan thuis. ❤️
🥩 Ingrediënten:
-
1 stuk ham met zwoerd (ongeveer 3 à 4 kg)
-
150 g nitrietzout of gewoon zeezout
-
2 el suiker
-
2 laurierblaadjes
-
10 zwarte peperkorrels
-
4 kruidnagels
-
1 tl mosterdzaad (optioneel)
-
3 teentjes knoflook, gekneusd
-
1 ui, in vieren gesneden
-
1 wortel, grof gesneden
-
1 takje tijm
-
Water om te koken
🍳 Bereiding:
1️⃣ Het pekelen (voor de smaak en kleur)
-
Meng het zout en de suiker met de kruiden (laurier, peper, kruidnagel, knoflook).
-
Wrijf de ham goed in met dit mengsel en leg hem in een ruime schaal of emmer.
-
Dek af en laat 5 tot 7 dagen in de koelkast staan.
-
Draai het stuk elke dag even om, zodat de pekel gelijkmatig intrekt.
-
(Voor een intensere smaak kun je ook een natte pekel maken met 2 L water + 150 g zout + 2 el suiker + kruiden. Laat de ham daarin trekken.)
2️⃣ Koken van de hesp
Lees verder door hieronder op de knop (VOLGENDE 》) te klikken !
