Stappenplan voor Louisiana seafood gumbo
Oké, hier komt het leukste gedeelte – het maken van die heerlijke Louisiana seafood gumbo! Het lijkt misschien veel werk, maar vertrouw me, het is het helemaal waard. Ik doe dit stappenplan precies zoals ik het geleerd heb van een lokale kok in New Orleans. En o ja – haal die houten lepel maar vast tevoorschijn, want die roux moet je goed in de gaten houden!
Bereid de roux
Dit is het geheim van een goede gumbo: een donkerbruine roux die de hele stoofpot diepte geeft. Verhit de olie in je pan op middelhoog vuur en voeg dan de bloem toe. Blijf constant roeren met die houten lepel – echt, ik meen constant! Laat het langzaam bruin worden, net als de kleur van melkchocolade. Dit duurt ongeveer 15-20 minuten. Pas op dat het niet verbrandt, want dan moet je helaas helemaal opnieuw beginnen. Geduld is key!
Fruit de groenten
Zodra je roux die perfecte kleur heeft, gooi je de ui, paprika, bleekselderij en knoflook erbij. Wow, die geur! Laat ze 5 minuten zachtjes bakken tot ze glazig zijn. Dit is wanneer alle smaken vrijkomen. Ik hou ervan om even te stoppen en gewoon te ruiken – je weet dan meteen dat het goed gaat. Let op dat de groenten niet bruin worden, ze moeten gewoon lekker zacht zijn.
Laat de Louisiana seafood gumbo sudderen
Tijd voor de bouillon! Giet hem langzaam bij de groenten en roer goed. Voeg dan de laurier, tijm en cayennepeper toe. Laat het nu 30 minuten zachtjes pruttelen met de deksel half op de pan. Die tijd is nodig om alle smaken goed te laten ontwikkelen. Proef tussendoor even en voeg eventueel wat extra zout of peper toe. Die geur in je keuken wordt nu echt onweerstaanbaar!
Voeg zeevruchten toe
Nu komt het hoogtepunt! Doe de andouille worst, garnalen en krabvlees in de pan. Maar let op: de zeevruchten hebben maar 10 minuten nodig! Langer koken maakt de garnalen rubberig en dat zou zonde zijn. Roer voorzichtig en laat alles net zolang garen tot de garnalen mooi roze zijn. En klaar is je Louisiana seafood gumbo! Ik laat hem vaak nog 5 minuten staan zonder vuur – dan trekken alle smaken nóg beter in elkaar.
Lees verder door hieronder op de knop (VOLGENDE 》) te klikken !
