Stap 1: Bereid de bodem voor
Eerst die heerlijke knapperige bodem! Doe die digestive koekjes in een zakje en rol er met een deegroller overheen tot je mooie kruimels hebt – of gooi ze in de keukenmachine als je lui bent zoals ik soms. Meng de kruimels met die gesmolten boter tot het een soort nat zand wordt. Druk dit nu ÉCHT stevig aan in je springvorm – ik gebruik altijd de achterkant van een lepel om het mooi egaal te krijgen. Zet even in de koelkast terwijl je het beslag maakt, dan wordt die bodem extra stevig.
Stap 2: Maak het cheesecakebeslag
Nu het romige deel! Klop eerst die roomkaas goed los in een kom – belangrijk dat er geen klontjes meer in zitten. Voeg dan geleidelijk de suiker toe terwijl je blijft mixen. Voeg de eieren één voor één toe en mix steeds kort door. Die vanille-extract gaat er als laatste bij – proef even of het beslag goed zoet genoeg is voor je smaak. Als het beslag helemaal glad is, ben je klaar voor de magie!
Stap 3: Creëer de marmeren swirl
Dit is mijn favoriete stap! Giet eerst het cheesecakebeslag over de koekjesbodem. Smelt nu die chocolade au bain-marie (of in de magnetron als je haast hebt, zoals ik meestal). Druppel de gesmolten chocolade met een lepel over het beslag in cirkels. Pak nu een vork en trek hier voorzichtig lijnen doorheen – niet te veel mixen anders verdwijnt die mooie marmering! Ik doe altijd precies 8 keer een lijn trekken, dat geeft de perfecte balans tussen chaotisch en georganiseerd.
Stap 4: Bakken en afkoelen
Zet de cheesecake in de voorverwarmde oven op 180°C. Laat hem 40 minuten bakken – niet langer, anders wordt hij droog! Het midden moet nog een klein beetje wiebelen als je de vorm schudt. Zet de oven uit en laat de deur op een kier staan met een houten lepel ertje. Dit voorkomt dat je cheesecake scheurt door het plotselinge temperatuurverschil – een trucje dat ik van mijn oma heb geleerd! Laat zo’n uur afkoelen in de oven, dan haal je hem eruit om helemaal koud te worden in de koelkast.
Lees verder door hieronder op de knop (VOLGENDE 》) te klikken !
