Ingrediëntnotities en vervangingen
Geen zorgen als je niet alles in huis hebt – deze soep is heel vergevingsgezind:
- Geen verse worst? Gerookte worst of zelfs chorizo geven een heerlijke rokerige touch.
- Tortellini te vinden? Gebruik gewone verse pasta of zelfs gnocchi voor een andere textuur.
- Lactosevrij? Kies voor vegan tortellini en skip de kaas bij het serveren.
- Meer groenten? Voeg gerust wat spinazie of courgette toe tijdens de laatste paar minuten.
- Pittiger? Een snufje chili vlokken doet wonderen!
Het mooie is: deze soep wordt alleen maar lekkerder van creatieve aanpassingen!
Hoe maak je deze sausage tortellini soup recipe
Oké, tijd voor het leuke gedeelte – laten we die heerlijke soep maken! Volg deze stappen en je hebt binnen no time een kom troost op tafel staan.
Stap 1: Fruit de groenten
Verwarm de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en fruit deze 2 minuten tot hij glazig wordt. Voeg dan de geperste knoflook, wortelblokjes en bleekselderij toe. Roer goed door en laat nog 3-4 minuten zachtjes bakken tot de groenten een beetje zachter worden. Ik hou ervan om hier al even te ruiken – die geur van ui en knoflook is gewoon hemels!
Stap 2: Bak de worst
Doe nu de worst in de pan. Als je verse worst gebruikt, verwijder dan het vel en verkruimel het vlees met een houten lepel terwijl het bakt. Bak de worst 5-6 minuten tot het mooi bruin en gaar is. Voor gerookte worst kun je hem in plakjes snijden en even meebakken. Het is belangrijk dat het vet van de worst goed vrijkomt – dat geeft zoveel smaak aan de soep!
Stap 3: Voeg bouillon en tomaten toe
Giet de gepureerde tomaten erbij en roer goed. Laat even pruttelen zodat alle smaken zich mengen. Schraap met je lepel eventuele aanbakseltjes van de bodem los – dat zijn smaakbommetjes! Giet dan de bouillon erbij en breng aan de kook. Voeg de oregano en basilicum toe. Laat nu 5 minuten zachtjes koken zodat alle smaken goed intrekken.
Stap 4: Kook de tortellini
Voeg de tortellini toe aan de kokende soep. Kijk op de verpakking voor de kooktijd – meestal is dit 3-4 minuten. Pas op dat je ze niet te lang kookt, want dan worden ze papperig! Proef voor de zekerheid even. Breng tot slot op smaak met zout en versgemalen peper. Ik zeg altijd: beter iets te weinig zout, want je kunt altijd nog bijstellen bij het serveren.
Lees verder door hieronder op de knop (VOLGENDE 》) te klikken !
