### 4. **Koel het snel af**
Doe de maïs direct in een ijswaterbad, net zo lang als je hem hebt geblancheerd. Dit stopt het kookproces en zorgt ervoor dat de maïs knapperig en kleurloos blijft.
### 5. **Snijd de korrels (indien gewenst)**
Als je losse maïs wilt (in plaats van hele kolven), zet de kolf dan rechtop en snijd naar beneden met een scherp mes of een maïsstripper. Pas op dat je niet te diep snijdt – je wilt alleen de zoete, sappige korrels.
### 6. **Verpakken en invriezen**
Doe de korrels of hele kolven in diepvrieszakken. Verwijder zoveel mogelijk lucht om vriesbrand te voorkomen. Label de zak met de datum en leg de zakken plat in de vriezer zodat ze gemakkelijk te stapelen zijn.
—
## Hoe we het in de winter gebruiken
Hier zijn enkele van onze favoriete manieren om onze bevroren zomermaïs te gebruiken tijdens de koudere maanden:
* **Hartige maïssoep** – Romig en vullend met aardappelen en spek.
* **Southwest Casserole** – Een warme ovenschotel met kaas en bonen en paprika.
* **Maïsbeignets** – Licht krokant en perfect als bijgerecht of tussendoortje.
* **Gebakken maïs met kruiden** – Snel, simpel en heerlijk met boter.
* **Voeg het toe aan alles** – Chili, soepen, salades, taco's, roerbakgerechten... noem maar op.
En ja, het smaakt echt **net als zomer**, zelfs als er sneeuw ligt.
—
## Laatste gedachten
Er is iets bijzonders aan het bewaren van de smaak van de zomer. Met een beetje moeite kun je de hele winter door **zoete, malse maïs** eten en zo van eenvoudige maaltijden iets seizoensgebondens en onvergetelijks maken.
Dus de volgende keer dat je verse maïs van de boerderij op de markt ziet, neem er dan een extra portie van en probeer deze methode eens. In januari zul je er zo blij mee zijn.
**Vanuit onze vriezer naar onze tafel, en nu naar die van jou.**
