Ingrediënten voor Enchilada Soep
Wat ik zo fijn vind aan deze enchilada soep is dat je waarschijnlijk al veel van deze ingrediënten in huis hebt. Het is echt zo’n recept waarvan je denkt: “Hé, dat kan ik nu meteen maken!” Maar let op – die paar speciale ingrediënten maken echt het verschil. Ik heb het voor je opgedeeld zodat je makkelijk kunt zien wat je nodig hebt.
Kip en Groenten
- 500 g kipfilet (liefst biologisch, dat proef je echt!)
- 1 grote ui, fijngesneden (ik gebruik vaak rode ui voor wat extra kleur)
- 2 teentjes knoflook, geperst (of fijngesneden als je geen perser hebt)
- 1 blik tomaten (400 g) – de hele of gepelde, maakt niet uit
- 1 blik zwarte bonen (400 g), afgespoeld en uitgelekt
- 1 blik maïs (400 g), uitgelekt (of 2 kolven verse maïs als het seizoen is)
Kruiden en Smaakmakers
- 500 ml kippenbouillon (van blokje is prima, maar zelfgemaakt is nog lekkerder)
- 2 el enchiladasaus (mijn geheim: ik gebruik vaak de rest van een potje dat over is)
- 1 tl komijn (vers gemalen als je het hebt)
- 1 tl paprikapoeder (gerookt geeft een extra diepte)
- Zout en versgemalen peper naar smaak
- 100 g geraspte kaas (cheddar of een Mexicaanse mix werkt perfect)
- 2 el verse koriander, fijngesneden (laat weg als je een van die mensen bent die er zeep van proeven!)
Zie je? Niks ingewikkelds! Al deze dingen passen trouwens perfect in een boodschappenmandje voor als je ze nog niet in huis hebt. Oh, en heb je toevallig een limoentje? Een scheutje sap aan het eind doet wonderen!
Hoe maak je Enchilada Soep
Lees verder door hieronder op de knop (VOLGENDE 》) te klikken !
