Hoe maak je Enchilada Soep
Oké, laten we beginnen! Dit is echt zo’n recept waarbij je van die ene pan steeds meer geurige dampen krijgt waar je hele huis heerlijk van gaat ruiken. Ik neem je stap voor stap mee, en voor je het weet staat er een kom dampende enchilada soep voor je neus. Beloofd!
Bereiding van de Kip
Eerst die kip! Verhit een flinke scheut olie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Doe de kipfilet erbij – hoor je dat lekker sissende geluid? Dat is een goed teken. Bak de kip in ongeveer 6-8 minuten gaar, draai hem halverwege om. Even checken of hij goed doorbakken is (geen rose stukjes meer) en dan uit de pan halen. Laat hem 5 minuutjes rusten op een bord – zo blijft hij mals – en snijd hem daarna in hapklare stukjes. Een tip: gebruik het bakvocht niet weg te gooien, daar gaan we zo de ui en knoflook in bakken voor extra smaak!
Opbouwen van de Soepbasis
Nu komt het magische deel! In dezelfde pan (ja, minder afwas!) fruit je eerst de ui een minuut of 3 tot hij glazig wordt. Voeg dan de geperste knoflook toe – pas op dat die niet verbrandt, want dan wordt hij bitter. Na een minuutje gooi je de tomaten, bonen en maïs erbij. Giet er de kippenbouillon bij en schep die heerlijke enchiladasaus erdoor. Komijn en paprikapoeder erin, peper en zout naar smaak (proef even!), en roer alles goed door. Laat dit nu 15 minuten zachtjes pruttelen met de deksel half op de pan. Die tijd heb je nodig om alle smaken goed te laten mengen. Af en toe even roeren, en genieten van die heerlijke geur die door je keuken trekt!
Afmaken en Serveren
Tijd om het feest compleet te maken! Doe de soep in mooie kommen (of echte Mexicaanse aardewerk schalen als je die hebt). Strooi er royaal geraspte kaas overheen – kijk hoe die heerlijk smelt door de warmte. Een flinke hand verse koriander erover en… klaar! Of toch niet? Ik doe er vaak nog wat extra’s bij: een paar tortillachips om in te dippen, een schijfje limoen om erboven uit te knijpen, en voor de liefhebbers een scheutje zure room. Echt, zo simpel kan lekker zijn. Eet smakelijk! Of zoals ze in Mexico zeggen: ¡Buen provecho!
Lees verder door hieronder op de knop (VOLGENDE 》) te klikken !
