2. Laat de aardappelen sudderen
Meng in een grote braadpan of soeppan de ui, kippenbouillon en in blokjes gesneden aardappelen. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 10 minuten sudderen, of tot de aardappelen zacht genoeg zijn om met een vork te pureren.
3. Maak de Roux
Smelt in dezelfde koekenpan die voor het spek is gebruikt de boter op laag vuur. Roer met een garde de bloem erdoor tot een gladde massa. Kook gedurende 1 minuut, onder voortdurend roeren. Klop langzaam 2 kopjes melk erdoor tot het gemengd en glad is.
4. Bouw de soepbasis
Giet het melkmengsel in de pan met de aardappelen en bouillon. Voeg de resterende 2 kopjes melk toe, samen met het zout en de peper. Kook op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren, tot de soep dikker wordt en borrelt.
5. Voeg de vullingen toe
Roer de in blokjes gesneden ham, de helft van het spek, de zure room, 2 kopjes cheddarkaas en 1/2 kopje groene uien erdoor. Kook zachtjes tot de kaas smelt en de soep is opgewarmd.
6. Serveer met toppings
Schep de soep in kommen en garneer elke portie met het resterende spek, de kaas en de groene uien. Serveer warm, met een sneetje knapperig brood of een salade voor een complete maaltijd.
