Recept voor eenpansgerecht met peper en kiprijst

Verwarm de oven voor op 200 °C. Bereid eerst de kip voor. Leg de kip op een bakplaat en dep de stukken kip droog met keukenpapier. Besprenkel licht met avocado-olie en bestrooi ze rijkelijk met zout. Verwarm een grote, diepe koekenpan of braadpan op hoog vuur en voeg een paar eetlepels olijfolie toe. Zodra de olie heet is en lichtjes rookt, doe je ongeveer de helft van de kip in de pan, eerst met de velkant naar beneden. Bak 3 tot 5 minuten zonder te bewegen, tot het vel goudbruin en knapperig is. Draai om en bak de andere kant.
Bak de kip in porties om te voorkomen dat de pan te vol raakt. Haal de eerste portie uit de pan zodra deze klaar is en zet apart. Zodra alle kip bruin is, doe je deze terug in de pan en bestrooi je de kip rondom met gerookte paprikapoeder en gemalen zwarte peper. Bak de kip 1 minuut. Haal de kip uit de pan en zet apart.

Zet het vuur laag en voeg de boter toe. Zodra de boter gesmolten is, voeg je de gesnipperde ui en rode paprika toe. Bak het mengsel 4 tot 6 minuten, tot de ui zacht en glazig is. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak 1 minuut.
Voeg vervolgens de geroosterde paprika, zongedroogde tomaten, tomatenpasta, zout, paprikapoeder en alle gedroogde kruiden toe. Meng alles goed met een spatel. Voeg vervolgens de rijst toe en schep deze door het paprikamengsel tot de rijst goed bedekt is.
Giet de kippenbouillon in de pan en breng het mengsel aan de kook. Doe de gebakken kip terug in de pan en leg hem met de velkant naar boven op de rijst.

Dek de pan af met een goed sluitend deksel en zet de pan in de voorverwarmde oven. Bak ongeveer 30 minuten, tot de rijst en kip gaar zijn. Verwijder het deksel en zet de ovengrill op 'lage' stand. Gril 4 tot 5 minuten op lage stand, zodat het velletje van de kip knapperig en goudbruin wordt.
Haal voor het serveren eerst de kip uit de rijst, maak de rijst los met een grote vork en meng de paprika erdoor. Bestrooi met versgehakte peterselie en eet smakelijk.