Bereiding
Bereid de pasta voor: Doe de bloem in een kuiltje op het werkblad en giet de geklopte eieren in het midden. Begin met kneden met een vork en ga daarna verder met je handen tot je een glad deeg krijgt. Laat het een half uurtje in een afgedekte kom staan.
Porcini-paddenstoelen schoonmaken: Maak de paddenstoelen niet nat. Schraap de stengel om aarde te verwijderen en dep de stengel droog met een vochtige doek. Verwijder het wortelgedeelte en snijd de champignons in dunne plakjes.
Bereiding van de eekhoorntjesbrood: Smelt de boter met een scheutje olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en voeg de champignons en knoflook toe. Laat 10 minuten koken en breng op smaak met zout en peper. Reserveren.
Rol het deeg uit: Rol het deeg met een pastamachine uit tot een dikte van ongeveer 2 mm. Bestrooi met griesmeel en vouw het deeg dicht. Rol het vervolgens uit en snijd er reepjes van 6-7 mm uit.
Kook de tagliatelle: kook ze in ruim water met zout gedurende ongeveer 4 minuten. Giet ze af en doe ze bij de eekhoorntjesbrood. Voeg de gehakte peterselie toe.
Bereidingswijze: Verdeel de noedels over een serveerschaal en serveer direct.
Aanbevelingen
Als u weinig tijd hebt, kunt u kant-en-klare verse noedels gebruiken. Als u geen verse eekhoorntjesbrood kunt vinden, kies dan voor bevroren of gedroogde eekhoorntjesbrood (die u vervolgens moet laten weken). Voor een romiger gerecht kunt u een deel van de champignons met groentebouillon mengen en dit toevoegen tijdens het romig maken. Serveer het gerecht met een lichte rode wijn of een gekoelde witte wijn.
Lees verder door hieronder op de knop (VOLGENDE 》) te klikken !
