👩🍳 Bereiding:
voor een delicate en luchtige Japanse cheesecake uit de oven (Japanse Katoen Cheesecake) 🍰 — licht als een wolk en ongelooflijk romig 😍
1️⃣ Verwarm de oven voor:
Verhoog de oventemperatuur tot 160 °C (350 °F). Zet een ronde bakvorm (ongeveer 20 cm) klaar en bekleed deze met bakpapier.
2️⃣ Smelt de boter en roomkaas:
Verwarm de melk, boter en roomkaas in een steelpan op laag vuur tot een glad en romig mengsel. Laat iets afkoelen.
3️⃣ Voeg de eidooiers toe:
Voeg de eidooiers toe aan het afgekoelde mengsel en zeef er vervolgens de bloem en het zetmeel door. Spatel voorzichtig door tot het geheel goed gemengd is.
4️⃣ Klop de eiwitten:
Klop in een aparte kom de eiwitten met het zout en het citroensap. Voeg geleidelijk de suiker toe en klop tot er dikke, glanzende pieken ontstaan.
5️⃣ Meng de mengsels:
Voeg ⅓ van de eiwitten toe aan het kaasmengsel en meng voorzichtig. Voeg vervolgens de resterende eiwitten toe en meng alles met een spatel, van onder naar boven.
6️⃣ Bakken au bain-marie:
Giet het mengsel in de bakvorm. Plaats de bakvorm in een grotere bakplaat gevuld met heet water.
Bak ongeveer 50-60 minuten op 160 °C en vervolgens nog 10 minuten in de uitgeschakelde oven met de deur op een kier.
🧂 een snufje zout
🍰 Serveren:
Na afkoeling kun je er poedersuiker over strooien of een lichte fruitsaus over gieten. 🍓
Bewaar in de koelkast – het is het lekkerst na een paar uur koelen. 😋
